En 2022, on a rencontré plusieurs restaurants de la ville de Québec qui mettent en valeur les produits du Québec, à leur manière. En voici quelques-uns.
Par Estelle Lévêque
Québec est une ville riche sur le plan historique, patrimonial, culturel, mais aussi gastronomique. Installés depuis des décennies ou récemment ouverts, les restaurants rythment la vie de ses habitants et de ses touristes, dans tous les quartiers. Retour sur cinq restaurants dont on a parlé cette année.
Le 101, Restaurant de quartier
Situé dans le quartier Saint-Roch, le restaurant qui fête sa première année d’ouverture s’inspire des grands classiques de la cuisine française. Pâté en croûte, forêt noire ou pithiviers sont à la carte de l’établissement du chef Charles Gignac. En plus de ses plats raffinés cuisinés autour des produits de saison, la salle à manger offre aux clients l’occasion de voir les cuisiniers en pleine action, dans un cadre élégant.
Le Fin Gourmet
Le Fin Gourmet est né du duo mère-fille de Marina Bherer et Elsa Bherer. Résidentes du quartier Saint-Sauveur, elles choisissent d’y ouvrir leur restaurant bistronomique. Leur menu est adapté aux saisons et met en valeur le terroir québecois.
Sagamite
On se rend cette fois dans le Vieux-Québec pour découvrir l’un des restaurants Sagamite. Steeve Gros-Louis, le propriétaire, parle de la culture huronne-wendat à travers ses restaurants de la rue Saint-Louis et de Wendake. Parmi les spécialités à la carte, le gibier (wapiti, cerf, bison, caribou), les légumes-souches et la cuisson au feu sont à l’honneur.
Chez Maude – Épicerie, laboratoire culinaire
Passionnée de cuisine et créative, Maude Desroches n’a pas choisi le nom « laboratoire culinaire » pour rien. Dans ses assiettes comme sur les étagères de l’épicerie, la cheffe présente des produits originaux et locaux. De plus en plus connu pour ses brunchs, le restaurant apporte également une belle épicerie de quartier dans Maizerets.
Melba
Ouvert fin octobre, le restaurant Melba est situé face au parc Durocher, dans Saint-Sauveur. Également inspirés de la cuisine française, les chefs -dont guillaume Saint-Pierre, propriétaire du Battuto- travaillent sur une carte mêlant plats et hors d’œuvre à partager. Petit détail non négligeable pour les actifs du début de semaine, Melba est ouvert du lundi au vendredi.
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