Lynn Paquet a tellement aimé travailler à la Poutinerie qu’elle a acheté la compagnie. Propriétaire de cette entreprise depuis 3 ans, Mme Paquet avoue n’avoir pratiquement rien changé depuis qu’elle a fait l’acquisition du populaire restaurant de la rue Marie-de-L’Incarnation des mains de son ancien patron.
Par Le Carrefour
« J’aimais beaucoup travailler ici et j’étais là depuis le début, alors quand l’opportunité d’acheter l’entreprise s’est présentée, je suis sauté dedans à pieds joints », rigole la dame qui est bien contente de son choix de devenir entrepreneur. « J’ai évolué avec le commerce et je le connais maintenant de fond en comble, alors je m’y sens chez moi », confesse-t-elle.
Outre le contact avec le public qu’elle adore, Lynn Paquet n’a guère le temps de s’ennuyer au travail. Il s’agit là d’une chose qu’elle apprécie particulièrement.
« On touche à tout, on jase avec les clients on fait le service et on cuisine », souligne-t-elle.
Le restaurant d’une vingtaine de places jouit d’un bon emplacement et d’un bel achalandage. Sa réputation est de plus enviable. En été, il est possible d’y profiter d’une terrasse extérieure. « Il y a aussi pas mal de gens qui commandent et vont manger dans les parcs à proximité », selon l’entrepreneure.
Le menu est relativement simple et s’apparente à celui d’un casse-croute à quelques exceptions près. Les plus gros vendeurs du restaurant demeurent les poutines, les frites et les hamburgers, mais les assiettes composées de plusieurs éléments remportent aussi un bon succès.
Sur place ou pour emporter
L’entièreté du menu est disponible à clientèle se partage à peu près également entre la consommation sur place et la livraison et les commandes pour emporter selon Mme Paquet. La Poutinerie fut notamment jadis un des rendez-vous favoris de l’animateur radio, André Arthur, qui était un grand amateur de frites. Le restaurant a déjà aussi fait l’objet d’un documentaire de la télé ontarienne il y a quelques années.
7 sauces à poutine
L’établissement offre notamment sept variétés de sauces pour ses poutines. Si la sauce brune et l’italienne demeurent populaires; les sauces BBQ, Buffalo, 3 poivres, Texane et Jack Daniel trouvent aussi leur clientèle selon la propriétaire. Au chapitre des éléments distinctifs qui figurent à son menu, madame Paquet nous mentionne la Poutine Shishtaouk qui représente une création originale et qui remporte un bon succès auprès des habitués. « Je conseille aussi à ceux qui nous visitent pour la première fois notre poutine au bœuf haché qui est particulièrement savoureuse », ajoute-t-elle.
L’équipe d’une quinzaine d’employés du restaurant est stable et se veut très fiable selon la propriétaire, ce qui ne l’empêche pas cette dernière de venir travailler pratiquement tous les jours. Madame Paquet confesse donc ne pas prendre beaucoup de pause. « J’adore mon contact avec les clients et le fait jaser de tout et de rien tout en travaillant est une chance pour moi », conclut-elle.
La Poutinerie
- 292 Rue Marie-de-l’Incarnation, Québec, QC G1N 3G6
- Ouvert 7 jours à compter de 11: 00
- Téléphone : (418) 353-1630
- Menu : lapoutinerie.com
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