L’entreprise familiale invite la population à se joindre à elle afin de célébrer ces quatre décennies de travail et de service.
Xavier Renald
Une histoire de famille
Depuis sa création par les frères André et Paul Boivin il y a quatre décennies, Le Subtil est une véritable histoire de famille. Aujourd’hui, ce sont les jumelles Boivin qui poursuivent la tradition et qui écrivent les prochains chapitres.
Filles d’André Boivin, Laurie et Mélanie ont grandi entre les cuisines, les caisses et les livraisons. Depuis leur jeunesse, elles ont assisté à la croissance de l’entreprise, qui compte maintenant quatre succursales dans la région de Québec.
Si Mélanie a toujours eu le souhait de reprendre l’entreprise, Laurie a eu un cheminement différent. « J’étais inscrite en droit puis après la journée d’initiation, j’ai tout annulé et j’ai plongé avec ma sœur », raconte la jumelle qui ne regrette pas du tout sa décision.
Le cofondateur André Boivin est particulièrement fier du chemin parcouru par ses filles, qui continuent de faire croître Le Subtil en conservant l’identité de marque qu’il a su créer : « Je suis tellement fier de mes filles. Leur engagement, leur passion et leur dévouement; l’avenir sera à la hauteur de leurs ambitions. »
Fondé en 1986, Le Subtil est devenu bien plus qu’une sandwicherie. Des assiettes déjeuner aux bols gourmets, les épicuriens y trouvent toujours leur compte, estime l’entreprise qui renouvelle son menu au gré des tendances.
Des franchises pour viser plus haut
Après s’être transformé au cours des dernières années, notamment grâce à la création d’une offre en ligne ainsi qu’au lancement d’un quatrième établissement à Beauport, Le Subtil annonce maintenant un virage majeur dans son approche.
« Le plus important projet de notre histoire est certainement la création des franchises Le Subtil et on y est ! C’est un projet qui incarne nos rêves les plus fous comme entrepreneures », explique Laurie Boivin.
L’entreprise souhaite d’abord poursuivre sa croissance dans la région de Québec, avant d’exporter le concept ailleurs dans la province. Les jumelles assurent d’ailleurs prendre les mesures nécessaires afin de conserver l’essence des restaurants Le Subtil avant de lancer les franchises.
Les premières franchises pourraient ainsi voir le jour dès 2027, alors que plusieurs étapes sont déjà complétées pour la réalisation de ce projet d’envergure.
Une célébration du 40e anniversaire et de cette grande annonce est donc prévue le 12 juin prochain sur la terrasse du Subtil Sainte-Foy. Musique et festivités sont au menu de l’activité qui se déroulera de 15 h à 20 h. En cas de pluie, la célébration aura lieu le lendemain.
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