Quelques mois après avoir officialisé ses visées d’expansion, la chaîne de restauration rapide santé Le Subtil enclenche la vitesse supérieure. L’entreprise familiale de Québec amorce activement le recrutement de ses premiers franchisés pour soutenir ses ouvertures prévues dès l’an prochain.
Par Juliet Nicolas
Aujourd’hui, les jumelles Mélanie et Laurie Boivin tiennent les rênes de l’entreprise fondée en 1986. Leur plan de match est de doubler la taille du réseau. Les quatre succursales actuelles de Sainte-Foy, Lebourgneuf, Saint-Romuald et Beauport génèrent 8,5 millions de dollars. D’ici 2028, les deux entrepreneures veulent faire grimper ce chiffre d’affaires à près de 20 millions de dollars en ouvrant quatre nouveaux restaurants.
Le réseau se déploie
Sur le terrain, le déploiement commence déjà à prendre forme. En effet, trois nouvelles adresses sont confirmées pour 2027 : sur le boulevard Laurier, dans le secteur de l’Université Laval, ainsi qu’à Sainte-Marie-de-Beauce. La direction s’active désormais à dénicher les entrepreneurs locaux qui prendront la barre de ces futurs restaurants.
« Après plusieurs années à perfectionner notre modèle, nous sommes maintenant prêts à partager notre succès avec des ambassadeurs qui croient, comme nous, qu’il est possible d’offrir une restauration rapide de qualité, accessible et humaine. »
Mélanie Boivin, directrice développement marketing et des communications, Groupe Le Subtil
Afin de soutenir le déploiement de son réseau, le duo peut compter sur un allié stratégique d’expérience. Frédéric Matte, cofondateur de la chaîne à succès Yuzu Sushi, mettra en effet son expertise en franchisage et en développement de réseaux au service de l’enseigne de Québec.
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