L’ex-conseiller municipal Pierre-Luc Lachance et ses partenaires ouvrent officiellement leur commerce sur la rue Saint-Vallier.
Xavier Renald
Un nouveau défi
Après des années en politique municipale, Pierre-Luc Lachance revêt maintenant le rôle de commerçant dans le quartier qu’il a représenté à l’Hôtel de Ville. « C’est un nouveau chapeau pour moi », avoue-t-il, quelques heures avant l’ouverture officielle de sa fromagerie.
L’idée d’ouvrir une fromagerie était naturelle pour M. Lachance qui se dit un grand amateur de fromage depuis sa jeunesse. C’est en compagnie de ses deux amis propriétaires de la Laiterie Charlevoix, Philippe Labbée et David Lemarbre, qu’il plonge finalement dans cette aventure.
La Petite Laiterie a pu tenir un kiosque au Marché Saint-Sauveur tous les samedis de la saison estivale. Le nouveau commerce a ainsi bénéficié d’une bonne visibilité et d’un contact direct avec sa future clientèle. « Ça a été 1000 personnes par semaine environ qui se sont présentées au marché », mentionne Pierre-Luc Lachance.
« Les gens, on leur dit qu’on est au 342, rue Saint-Vallier Ouest, personne ne sait c’est où. Donc là, on était à un kiosque juste en face de notre location, on leur pointait l’autre bord de la rue tout simplement », ajoute-t-il, très satisfait de l’accueil que le public leur a réservé lors de leurs présences au Marché.
« C’est une magnifique nouvelle », ajoute pour sa part Nadia Reghai Gagnon, directrice générale de la SDC Saint-Sauveur, à propos de l’ouverture de ce nouveau point de vente. « On est vraiment ravis d’avoir cette proposition-là, qui s’ajoute à la réouverture de notre Intermarché, puis à différentes propositions qui sont faites comme la boucherie l’Étal ou la Boulangerie Saint-Sau », poursuit-elle.
La complémentarité comme objectif
À La Petite Laiterie, qui se définit comme une fromagerie de quartier, les clients pourront retrouver une variété de fromages bien plus vaste que celle présente dans les magasins à grande surface. « On a beaucoup plus de choix de produits. Juste avec nos deux comptoirs, on dépasse une centaine de produits différents », explique M. Lachance.
La présence de produits raffinés et la possibilité de couper des morceaux à la dimension souhaitée par la clientèle distinguent également l’offre du nouveau commerce.
Par ailleurs, l’un des objectifs visés par les propriétaires est de compléter l’offre de produits avec les autres acteurs du quartier. « Je suis allé jaser avec Giacomo et Tania qui ont une magnifique épicerie italienne pour s’assurer qu’on était vraiment en complémentarité », soutient Pierre-Luc Lachance.
« On a une magnifique boulangerie sur la rue maintenant, moi je ne suis pas là pour tenir du pain donc j’envoie les gens vers la boulangerie, même chose pour les boucheries. Je suis vraiment dans une dynamique de complémentarité. C’est quelque chose qui m’est cher, cette dynamique-là »
Pierre-Luc Lachance
La Petite Laiterie agira aussi comme point de vente des produits Ils en Fument du Bon, qui est un partenaire de la Laiterie de Charlevoix. Les saucisses, sauces, lasagnes et autres produits de cette marque reconnue se retrouveront dans deux présentoirs dédiés dans le nouveau commerce.
Du positif pour l’avenir
Alors que les travaux sur la rue Saint-Vallier Ouest s’achèvent, suite à trois années de chantiers majeurs, Pierre-Luc Lachance voit le futur de manière positive pour le secteur. « Ça crée du positivisme. On sent vraiment cette énergie-là qui débarque », évoque celui qui a été au cœur des discussions autour du réaménagement de l’artère commerciale lors de ses années en politique.
« Il faut tranquillement préparer l’avenir, se dire que maintenant qu’on a un terrain bonifié avec des trottoirs et une rue beaucoup plus conviviale, maintenant il faut s’intéresser tout particulièrement à la complémentarité mais également à l’étalement plus généralisé des propositions qui sont faites aux consommateurs du quartier », souligne Mme Reghai Gagnon, visiblement optimiste quant à l’avenir du secteur.
Le nouveau commerce sera ouvert du mercredi au dimanche, de 9 h à 18 h en semaine et de 9 h à 17 h la fin de semaine. « L’idée, c’est de permettre aux gens quand ils reviennent du travail, d’arrêter pour ramasser quelques bons produits sur le chemin du retour », indique le copropriétaire de La Petite Laiterie.
Voisin direct de la Microbrasserie Le Siboire, le nouvel établissement espère s’insérer dans la routine des habitants du quartier Saint-Sauveur. L’ouverture officielle se déroule ce jeudi 24 septembre.
Commentez sur "La Petite Laiterie ouvre ses portes"