Andréanne Bérubé a été charmée par le local du 247 rue Saint-Vallier Ouest lorsqu’elle l’a visité. Aujourd’hui, elle y termine les derniers préparatifs du café qu’elle prévoit ouvrir début août.
Xavier Renald
Aller au bout de son idée
Après avoir travaillé depuis la fin de son adolescence dans le milieu de la restauration et des cafés, Andréanne a rapidement compris qu’elle finirait un jour par ouvrir son propre établissement.
Maintenant diplômée d’une formation en gestion d’un commerce de restauration et d’un certificat en entrepreneuriat, elle se sentait prête et assez outillée pour se lancer en affaires. « Je mettais quand même tout en place tranquillement pour que ça arrive. Puis, à force de travailler dans des cafés et dans des restos, je sentais que j’avais fait le tour et que j’étais rendue là », raconte la jeune entrepreneure.
Elle compte également sur l’aide de son entourage, notamment ses parents qui la soutiennent dans le projet. « Être bien entourée, ça fait vraiment toute la différence », souligne Andréanne, sous le regard attentif de sa mère, présente lors de mon passage au local.
« On est vraiment fiers qu’elle se lance parce que ça fait longtemps qu’elle en parle, ça fait longtemps qu’elle a ce projet-là en tête », indique Lucie Tremblay, la mère d’Andréanne, visiblement touchée de voir sa fille sur le point d’ouvrir son premier commerce.
L’ouverture du dada café est ainsi prévue aux alentours du 8 août prochain. Les installations vont bon train et Andréanne sent qu’elle réalisera enfin le projet dont elle rêve depuis plusieurs années.
Un secteur saturé en café ?
Andréanne a visité quelques locaux avant de tomber sur celui du 247 rue Saint-Vallier Ouest. La native de Saint-Nicolas a tout de suite vu le potentiel des lieux et a su qu’elle devait louer l’espace vacant pour y ouvrir son café.
« J’avais visité un autre local près d’ici et je n’étais pas tellement sûre, mais en sortant, je marchais pour retourner chez nous puis là je suis passée devant lui. J’ai regardé par la fenêtre puis je me suis dit wow », mentionne-t-elle. La grandeur, ni trop grande, ni trop petite, ainsi que le mur de briques ont suffi pour la convaincre de signer les papiers pour y ouvrir son commerce.
Malgré le fait que d’autres cafés sont connus et bien implantés à proximité du sien, la barista croit qu’elle arrivera à se démarquer par la qualité de ses produits et par l’ambiance chaleureuse qu’elle veut mettre en place au dada. Elle pense que la clientèle du secteur est avertie et habituée à consommer de bons produits grâce aux autres cafés et commerces qui servent des produits de qualité.
Elle estime donc qu’il y a de la place pour d’autres commerces comme le sien et que le profil du quartier correspond à ce qu’elle recherchait pour établir son café : « J’aime l’esprit du quartier, la vie de quartier, c’est ça que je voulais. Moi c’est ce qui m’attire quand je vais dans des commerces. J’aime aussi la mixité des gens ici ».
Miser sur la qualité
Ayant travaillé dans des cafés reconnus pour la qualité de leurs produits, Andréanne veut offrir à son tour des produits de grande qualité à ses clients. Pour elle, un café est un lieu paisible où les gens vont prendre du bon temps, mais où ils s’attendent également à consommer des produits bien travaillés.
« Les gens qui viennent prendre des cafés sont juste tranquilles. Je pense que tout le monde est agréable. Maintenant, ils viennent chercher un produit, mais aussi une qualité et c’est ce que je vais leur offrir », soutient Andréanne qui utilisera le café de Mayflower, qu’elle considère comme le meilleur torréfacteur de la région.
Le dada café servira des viennoiseries mais pas de repas. La propriétaire entend toutefois écouter sa clientèle afin d’adapter son menu aux besoins des consommateurs. Pour l’instant, elle sera à temps plein sur le plancher, six jours par semaine, en attendant d’engager ses premiers employés.
« J’espère que les gens viendront essayer et qu’ils voudront revenir ici », conclut-elle, excitée de terminer les derniers préparatifs avant l’ouverture du dada.
Commentez sur "Le dada café ouvrira bientôt ses portes"