Pour cette deuxième sélection, Québec obtient la désignation de 7 restaurants étoilés, de 9 Bib Gourmand et de 15 restaurants sélectionnés. Réaffirmant ainsi son statut de capitale gastronomique.
Par Juliet Nicolas
Cette année, Le Clan rejoint le club très sélect des restaurants étoilés de Québec. Installé dans le Vieux‑Québec, l’établissement dirigé par le chef Stéphane Modat célèbre le terroir québécois et les traditions boréales. L’établissement mise aussi sur l’accessibilité en porposant un menu du midi à 59 $, ainsi qu’un brunch à 39 $ les fins de semaine. Une manière de cibler une clientèle plus large, sans compromettre la qualité de l’expérience.
Au côté de ARVI, Kebec Club Privé, Laurie Raphaël et Légende, qui conservent leur Étoiles. La Tanière³ demeure l’unique restaurant deux Étoiles de la province, confirmant ainsi le niveau d’exigence qui lui a valu sa distinction en 2025.
Le locavorisme comme fil conducteur
À Québec, Coteau reçoit une Étoile Verte grâce à une démarche locale forte. En effet, le restaurant propose une cuisine « du champ à l’assiette », en utilisant les produits cultivés et récoltés sur sa propre ferme.
En Mauricie, l’Auberge Saint‑Mathieu poursuit son ascension. Après avoir reçu une Étoile Verte en 2025, l’établissement décroche cette année sa première Étoile Michelin. Le chef Samy Benabed signe une cuisine ancrée dans la cueillette sauvage, les techniques de conservation nordiques et les produits hyperlocaux.
Si Québec confirme sa stabilité, la sélection 2026 montre également que le Guide Michelin s’ouvre davantage aux régions.
Catégorie Bib Gourmand
Pour cette seconde édition, Le Clocher Penché reçoit un Bib Gourmand. Cette institution du quartier Saint‑Roch est reconnue pour sa cuisine accessible et centrée sur quelques plats à partager. Le restaurant se distingue aussi par le talent de son bartender, Thomas Pélissier, qui reçoit le Prix Michelin des Cocktails Exceptionnels.
Dans la région proche, Coquette, à Sainte‑Anne‑de‑Beaupré, rejoint elle aussi les Bib Gourmand avec une cuisine de proximité, généreuse et maîtrisée.
Le 101 Restaurant, nouvelle table de la rue Saint‑Joseph dans Saint‑Roch, ainsi que le Saison, le Verre Pickl’ et Le Saint‑Amour, institution du Vieux‑Québec, rejoignent également les adresses recommandées du Guide cette année.
Une preuve supplémentaire de la vitalité et de la diversité de la scène culinaire de Québec.
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