La boulangerie Louis Marchand devient Saint‑Sau Boulangerie‑Café

La boulangerie Louis Marchand change officiellement de mains et devient Saint‑Sau Boulangerie‑Café. Reprise par deux jeunes entrepreneuses, Jesmina et Cécile, les deux amies souhaitent maintenir la qualité et l’esprit du lieu, tout en y apportant un nouveau souffle.

Par Juliet Nicolas

Les deux propriétaires se rencontrent alors qu’elles travaillent ensemble dans un restaurant. L’entente est immédiate, renforcée par un voyage en Asie qu’elles entreprennent toutes les deux. De là, l’idée de s’associer pour un projet commun commence à germer.

Le tournant arrive à l’automne, lorsque Jesmina apprend que la boulangerie où elle travaille depuis trois ans sera mise en vente, son propriétaire, Louis Marchand, prenant une retraite bien méritée. Elle en parle alors à Cécile et, ni une ni deux, les deux amies décident de saisir l’occasion.

Elles peuvent alors compter sur le père de Jesmina, lui-même chef boulanger dans l’établissement depuis plusieurs années. Sa présence assurant une continuité auprès de la clientèle, qui retrouvera les mêmes produits et le même savoir‑faire au fournil.

Une vision modernisée

Tout en préservant ce qui fait la force du lieu, les deux amies souhaitent se le réapproprier en apportant quelques aménagements et en repositionnant l’identité visuelle. Le nouveau nom, Saint‑Sau Boulangerie‑Café, s’accompagne d’un univers plus chaleureux et gourmand. Elles ont d’ailleurs choisi comme logo un petit ours, symbole de douceur et de gourmandise, surmonté d’un pigeon qui évoque le caractère urbain du quartier.

« De nos jours, c’est difficile de prendre le temps. On veut que les gens puissent le faire ici. »  

Côté café, elles souhaitent mettre en avant leur collaboration avec le torréfacteur québécois Bivouac, et développer une offre de boissons signatures. Une manière d’apporter une touche plus actuelle, tout en restant fidèles à l’esprit du lieu.

Elles veulent aussi dynamiser leur présence sur les réseaux sociaux, sans perdre leur authenticité. « On est jeunes, on a vraiment de l’énergie. On a beaucoup de bonnes idées », résume Jesmina.

Campagne de sociofinancement

Pour accompagner cette reprise, les entrepreneuses ont également lancé une campagne de sociofinancement sur La Ruche. Elles visent ainsi les 20 000 $ pour rafraîchir l’espace, améliorer le confort — notamment avec l’ajout d’un système d’air climatisé — et adapter la boulangerie à leur vision. La campagne, déjà à 40 % de son objectif, propose notamment des cartes‑cadeaux, des dîners pour deux et des sacs tote bag.

S’ancrer davantage dans Saint‑Sauveur

Les deux amies prévoient de participer au Marché Saint‑Sauveur cet été et souhaitent collaborer avec d’autres commerces du secteur pour leur fournir des viennoiseries. Elles envisagent également de préparer des boîtes déjeuner pour des événements et des rencontres d’affaires.

Une ouverture officielle le 9 mai

Pour marquer cette nouvelle étape, une ouverture festive est prévue le 9 mai, avec DJ et ambiance conviviale. L’événement est ouvert à toutes et tous, tout en maintenant les heures régulières de la boulangerie.

La boulangerie est située au 92 rue st-joseph ouest. Elle sera fermée le mardi 21 et mercredi 22 avril pour faire son grand ménage de printemps.