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20/12/2010

Et Thym Sel: Cuisiner le goût

Katia Lavoie

Québec - Après 15 ans d'expérience en restauration, Marie-Josée Gagné a décidé, en janvier 2007, de lancer sa propre entreprise, Et Thym Sel. Depuis trois ans, elle sillonne la Ville de Québec pour transmettre sa passion pour la cuisine en offrant des ateliers sur l'alimentation et l'agro-alimentaire.

MARIE-JOSÉE GAGNÉ donne des cours pour des groupes de tous les âges, plus particulièrement dans les écoles. «Je priorise l'exploration des sens», indique-t-elle. Par exemple, les élèves doivent toucher les fruits et les légumes, les yeux fermés, afin de savoir s'ils sont mûrs. Les plus âgés découvrent les cuisines du monde en plus de recevoir des astuces sur la cuisine en général.

Dans un deuxième volet de son entreprise, la chef, qui a déjà travaillé au Lapin Sauté, se déplace pour cuisiner des repas pour des soirées privées, en ayant préalablement convenu du menu avec les clients. Elle se rend à domicile avec tout le matériel et les aliments nécessaires. Elle sert également de modèle pour les personnes désireuses d'acquérir certains trucs. «Je prépare des plats de base et les gens viennent voir ce que je fais», explique Mme Gagné.

Généralement, elle travaille seule, sauf pour quelques contrats. Elle s'est associée à MAXIME ST-JEAN pour son autre commerce, le Café du Musée national des beaux-arts du Québec.

Les coûts pour ces services varient selon le type d'intervention. Une conférence pour un groupe de 15 à 20 personnes, qui comprend une démonstration et une dégustation de produits, coûte 150$. Pour une visite à la maison, Mme Gagné demande 30$ de l'heure en plus du coût des aliments.

Achats locaux à l'honneur
La chef met un point d'honneur à se servir d'aliments locaux et de saison. «C'est dans mes valeurs. J'ai grandi sur une ferme», souligne-t-elle. Elle ajoute qu'encourager l'économie locale et opter pour la fraîcheur des produits contribuent aussi à mettre cette pratique dans ses habitudes.

Prochaines interventions
Mme Gagné prévoit plusieurs interventions au cours des prochains mois. Le Salon Expo Manger Santé et Vivre Vert au mois de mars figure parmi celles-ci. Elle y sera présente pendant deux jours pour des animations.

Pour en savoir plus, consultez le www.etthymsel.com.

Photo (Courtoisie): Marie-Josée Gagné a fondé Et Thym Sel pour partager sa passion pour la cuisine.

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